Petrezselyem, télen is

Régebb a petrezselyem is egyike volt azoknak a zöldségeknek, amiket hajkurásztam körbe a tányérban, hogy ne kelljen megennem semmilyen körülmények között, ma meg már képes vagyok a friss petrezselyemzöldet magára nyersen nemcsak, hogy rágcsálni, hanem enni egész nap. Kevés levest tudok elképzelni a végén hozzáadott, friss petrezselyemzöld nélkül.

Mivel egy rövid ideje szinte petrezselyem- imádatban élek, beszereztem és kipróbáltam a lehető legtöbb formában. Fagyasztottam több zacskónyit, nyáron mindig van egy nagyobb csokor a konyhaasztalon, hogy kéznél legyen, csak úgy, rágcsálni. Egyszer próbálkoztam szárított, bolti változatával is, de aligha volt köze ízileg a petrezselyemhez. Ilyenkor télen legkézenfekvőbb – a fagyasztáson kívül – beszerezni petrezselyem-zöld magot, és kisebb cserepekbe szórni. Az ablakpárkányon nevelt fodros levelű petrezselyemnek nem csak íze és aromája kiváló, díszítésként sem utolsó látvány. Kerti petrezselyemnek leginkább sima levelű vagy olasz faját szoktak ültetni, melynek erőteljesebb az íze. Ha már nyár elején szeretnénk friss, zöld, saját kerti petrezselymet szüretelni, akkor ajánlatos március elején elvetni a magokat. Az ablakpárkányon neveltek közül inkább a fodros fajta divatosabb: apró leveleiből kifolyólag nem olyan helyigényes, és érdekesebb, kihívóbb látványt nyújt.

A szárított petrezselyemzöldből készült tea nagyon jó hólyagbántalmakra, gyomorpanaszokra és nem utolsó sorban tisztítja a vesét is. Frissen összevágva mézzel keverve készíthetünk belőle gyulladt, zsíros bőrre arcpakolást.

A friss petrezselyemzöld téli egészségünk egyik őre lehet: nagyon sok C- és E-vitamint, karotint és ásványi sót tartalmaz. Jelentősnek tartják gyomorerősítő, vesetisztító és étvágygerjesztő hatását is.

Üdítő, kellemes és friss íze van, de csak a főzés végén adjuk hozzá az ételhez. Párosítható kakukkfűvel és babérlevéllel. Levesek, főzelékek nélkülözhetetlen fűszere. Öntetekhez, mártásokhoz, szendvicsekhez, sült és párolt húsokhoz, halételekhez, tojásételekhez is ajánlott, valamint elnyomja bizonyos ételek kellemetlen szagát.http://www.hirmondo.ro/web/index.php/aktualis/18951-Krnyezetnk-Petrezselyem-tlen.html

Újabban már csak újságban írok:)

Egy ideje szemezünk egymással, én meg a gyömbér. Úgy látszik, egy kapcsolatban mégis számít a kinézet: a gyömbér förtelmesen csúnya, és egyáltalán nem bizalomgerjesztő. Első, sőt sokadik látásra sem az jut eszébe az embernek róla, hogy biztosan nagyon finom, és haza kellene vinni. Annyit hallottam, olvastam róla különböző főzős és egészségmegőrző rovatokban, mígnem már kezdtem úgy gondolni, hogy annyira csúnya, hogy az már szép. Azóta bolondulok érte.

A gyömbérport próbálgattuk ételekben – leginkább édes-savanyú kínai mártásba –, de valahogy nem győzött meg, sőt egyáltalán nem akartam hallani róla, hogy valamibe is ezután egy csipetnyi gyömbért is tegyünk. Most, hogy nagyjából minden zöldségrészlegen és a piacon is hozzá lehet jutni a friss gyömbérgyökérhez, nem érdemes a szárítottal próbálkozni. Ég és föld a különbség egy tasakba zárt, aszalódott por és egy frissen felvágott, lédús, pikáns, bódító aroma között.

A gyömbér nem csak engem, hanem a világot is meghódította: már az ókori indiaiak emésztés-serkentőként és főzésre használták. Vallásos ünnepek előtt, hogy hagymaszagú leheletükkel ne sértsék meg isteneiket, gyömbért rágcsáltak, így leheletük édes, az istenek számára elfogadhatóbb lett.

A görögök emésztés-elősegítőként ették, majd később, a gyömbérkenyér őseként, rájöttek, hogy nem is olyan rossz a kenyérbe gyömbérdarabkákat dugdosni. A kínai tengerészek tengeribetegség ellen rágták, az olaszok szerint pedig fokozza a szexuális képességet. Nálunk is a legkiválóbb hányinger elleni kapszula gyömbér alapanyagú, görcsoldó, szélhajtó tulajdonságainak köszönhetően valószínűleg közvetlen hatása van a bélrendszerre. A növény hatása gyökerének illóolajában rejlik, ami gyulladáscsökkentő hatású, így ki lehet használni megfázás és höröghurut esetén is. Kiváló az emésztési zavarok enyhítésére, enyhe gyomorrontásnál, puffadásnál, de émelygésnél, hányingernél is segítségünkre lehet a gyömbér. Jó emésztésserkentő és étvágyjavító hatású. Egyes hagyományok szerint a gyömbér javítja a memóriát. Utazási betegségeket, rossz emésztéssel kapcsolatos tüneteket is gyógyítanak vele.

Növeli az immunrendszer ellenálló képességét, ha meg vagyunk hűlve vagy csak átfáztunk a téli hidegben, gyorsan készítsünk egy mézes gyömbérteát. Egy körülbelül hüvelyknyi gyömbérdarabot reszeljünk apróra, és főzzük egy liter vízben 20 percet. A végén szórjunk bele fahéjat, fedjük le, és hagyjuk állni, míg a lakást be nem tölti a gyömbér különleges illata. Utána mézzel és semmiképp ne cukorral ízesítsük: a méz még harmonikusabbá teszi a csúnya gyömbér finom aromáját.

http://www.hirmondo.ro/web/index.php/aktualis/18950-Krnyezetnk-Hdt-bdt-gymbr.html 

Hagymaleves

Ez a kép a stockholmi Skanzenben készült, kb. 2008 októberében.

Régebb a főtt hagymával nagyon rossz viszonyban voltam: nem ettem meg, ha ki lehetett halászni. Tegnap életem egyik legfinomabb levesét főztem. Hagymalevest eddig is készítettem, de ez most valami jobb lett. Több recept variációjából és a fantáziám szüleményéből készült. Öt nagyobb darab krumplit meghámoztam és leveskockás vízben addig főztem, míg nem teljese szét nem főtt.  Közben egy másik lábosban négy-öt darab nagyobb hagymát, egy csepp olíva olajon megpirítok, sózom, borsozom, majd felengedem kevés vízzel. Mikor jól szétfőtt botturmix-szal pépesítem. Áldásos dolog ez a mixer. Utána hozzáadom a szétfőtt és szintén pépesített krumplit, egy nagy kanál tejfolt és egy csipetnyi apróra vágott friss ecetes tárkonyt. Tálaláskor jól felforrósítjuk és sok-sok reszelt sajtot póré hagyma zöldjét szórjuk rá. Vagy ha nincs, megteszi a rendes apróra vágott hagyma is. A mai ebédet megspékeltem egy kis olíván pirított napraforgómaggal is. Szóval kellenek az ilyen dolgok az embernek. Ezek azok az ételek, amik az evésen túl is élvezetet nyújtanak.

Fűszerek az ablakpárkányról 1. Friss bazsalikom egész évben

Kétségbe voltam esve, hogy mi lesz, ha jön a tél, és nem lesznek friss fűszereim. Egyetlen megoldást láttam, a konyhaablak alá gyorsan méretes párkányt szereltettem, és megpakoltam házilag nevelgetett fűszernövényekkel, így egész évben élvezhetem az utánozhatatlan aromákat.

Nyáron jó sok bazsalikomot ültettem a kertbe, mert a friss paradicsomleves elképzelhetetlen az eredetileg Ázsiából származó s most már olaszos konyhát idéző fűszernövény nélkül. Hogy biztosan ne maradjak friss bazsalikom nélkül, beszereztem egy mini bonszájra emlékeztető görög törpebazsalikomot, és egy közönségesebb kerti bazsalikomtövet is cserépbe tettem. A szárított bazsalikom messze elmarad a frissen, utolsó percben kézzel az ételhez aprított zöld levélkéktől. Az illóolajak megbolondítására már csak pár csepp citromot és fokhagymát kell használjunk.

Kellemes fűszere a friss salátáknak, paradicsomos ételekhez, tésztákhoz, paszulyhoz, valamint gombához is használhatjuk. A jellegzetes olasz pesto nevű pikáns szósz fő alkotóeleme, a mediterrán konyha közkedvelt alapanyaga. Nagyon népszerű Vietnámban és Thaiföldön is. Élénkzöld levele díszítésre is alkalmas, jól illik fokhagymához, citromhoz, kakukkfűhöz. Bárány, hal, szárnyas ízesítéséhez kitűnő. Nyáron semmiképp ne mulasszuk el a hidegen tálalt, frissen turmixolt, fokhagymás, bazsalikomos paradicsomleves kipróbálását.

Évszaktól függetlenül a bazsalikom bármikor kéznél lehet, tartása nem igényes: tartsuk szobahőmérsékleten, és figyeljünk oda, hogy legalább kétnaponta öntözzük. Ha elfelejtenénk az öntözést, azonnal jelzi gyorsan lekókadó leveleivel, amelyek az első vízcseppek hatására mintha újra mosolyognának. A bazsalikomtea jó idegerősítő, csökkenti a magas vérnyomást, és megvéd a stresszes állapot kialakulásától.

http://www.hirmondo.ro/web/index.php/aktualis/18681-Krnyezetnk-Friss-bazsalikom-egsz-vben.html 

Együk magunkat szerencséssé

Az újév, még ha titokban is, de ismerjük be, tele van kimondott és kimondatlan ígéretekkel, kívánságokkal. Több évszázada az embe - rek nagy része bármit megtesz azért, hogy vagyonát gyarapítsa. Ezért született a lencse vagyon- és termékenységvarázsló hatalmáról szóló mágikushatás-magyarázat is.

Szilveszter előtt tele voltak az üzletek lencsével: mérettől, színtől, minőségtől és származási helytől függően az áruk is eléggé változó volt. Az olcsóbb termék valószínűleg abban különbözik a drágábbtól, hogy az előbbi nincs gyárilag kellőképp megtisztítva, ezért találkozhatunk egy-két kocsánydarabkával. Ízbeli különbséget azonban nem fedeztünk fel a nálunk forgalomban levő termékek között.

A hiedelem tehát úgy tartja, hogy a január elsején elfogyasztott lencse szaporaságot, termékenységet és sok pénzt, anyagi jólétet hoz. Nem sokan felejtik el, hogy az év első napján elkészített és megevett lencse egész évre gazdagságot hoz. A termékenységhez olyannyira köze van, hogy még afrodiziákumként is használták. A lencse tápértékben igen gazdag, 100 gramm 336 kalóriát tartalmaz, fehérjetartalma 24 százalék körüli, és 50– 60 grammot tesz ki a szénhidráttartalma. De nem kell megijedni, mert a lencse lassan felszívódó szénhidrátforrás. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot rejt magában, ezért ajánlott legalább egyszer egy héten elkészíteni leves vagy főzelék formájában, akár egyszerűen megpárolva, köretként is.

A különböző színű lencsefajták – ha be tudjuk szerezni – más és más ételek készítésére alkalmasak. A francia zöld lencse valójában szürke, enyhén borsos ízű, leginkább levesnek és salátának jó elkészíteni. A fekete lencse kis méreténél fogva igen gyorsan megfő, fehér húsok mellé ízletes köret, csirkehús és halételek különleges kísérője. A sárga lencse enyhén édeskés, dió ízű, kínai és indiai ételekben fordul elő, általában köretként. Főzés előtt néhány órára áztassuk be. A vörös lencse apró szemű és gyorsan fő, mi több, inkább szétfő, ezért eleve inkább pürés állagú ételek készítésére használjuk. Főzéskor a színe kifakul, ami a lencsetudományban járatlan háziasszonyoknak csalódást okozhat. Nálunk leginkább a zöldes és barnás lencse ismeretes, az előbbi kissé borsos íze miatt, vigyázzunk, ne ízesítsük túl csípőssé újévi főzelékünket. http://www.hirmondo.ro/web/index.php/aktualis/18680-Krnyezetnk-Egyk-magunkat-szerencsss.html

Karácsony utó

Azt álmodtam

hogy a gyermekek a könyvtárban mind Georghe Cosbuc egy hosszú című művét kereseték. Mind csodálkoztam, hogy mi lehet az, s hát kiderült, hogy az egy ceruza:) Egy olyan igazi ceruza, amivel a leírt rossz dolgokat ki lehet törölni:) Néztem, hogy milyen hülyeségek vannak. Aztán rájöttem, hogy én arra fogom azt használni, ha lehet, hogy a történendő és gondolt rossz dolgokat semmisítem meg. Megfogtam a ceruzát és egy az egyben ki tudtam törölni. (Ez a ceruza valami akarat féle volt). Miket álmodik az ember, így az új évben.
Különben nagyon borús és álmos idő van. Máffinnak sem akaródzott ma kimenni a házból nagyon, édesen szunyál az ágyunkban. Úgy látszik valamicskét kezd megnyugodni a nagy petárdázások után. 

2011

Állítólag új év van, bár én semmi különbséget nem érzek, azt leszámítva, hogy elég nehéz még leírni az új évszámot. A nagy fogadalmakat megelőzendő, csak annyit ígérhetek, hogy remélek és hiszek benne, hogy a ma elfogyasztott, nagyon finomra sikeredett lencsefőzelék- köszi Timi- összes babonája szerencsét hoz:) Délelőtt sétálni voltunk a határban és találtam egy fél patkót és egy tíz banist. Kezdésnek ez sem elhanyagolandó:)